Black Cardamom, Кардамон черный

Кардамон черный.

Использование в пищу: семена, находящиеся внутри коробочки, либо коробочку целиком. Ее можно бросить в горячее масло и обжарить 2-5 секунд. Можно заварить в кипятке, сделав настойку.
Действие на организм: стимулирует пищеварение, обладает ветрогонным, отхаркивающим эффектом, успокоительное. Тамасичная специя.
Действие на эмоциональную сферу: усиливает способность переносить длительные переезды, особенно в духоте при отсутствии свежего воздуха, увеличивает терпимость и смирение, устраняет жадность.

Употреблять осторожно при повышенной Питте, язве желудка.

Применение: запах сильный, свежий, с оттенком камфары и копчености. В приготовлении используют семена, находящиеся внутри коробочки, их предварительно измельчают, либо добавляют стручки в цельном виде, тогда перед использованием их можно немного разломать. Добавляют в овощные блюда, супы (особенно солянки), рагу (сабжи), рисовые блюда. Добавляют в простые блюда для придания более сильного, по сравнению с зеленым кардамоном, аромата. Для придания блюду эффекта "копченостей". «Копченый» запах после тепловой обработки остро не чувствуется, зато с помощью черного кардамона можно подчеркнуть аромат других специй.